심심해서 제과 제빵 기능사 자격증을 따보려고 학원을 등록했다. 하루 4시간 / 실기 3시간 필기 1시간 수업 이고, 우선 제빵 실기 항목 20가지를 만들고 이후에 제과 실기 항목 20가지를 만드는 과정이다. 이제 3일 됐는데 실기 첫날은 비상 스트레이트법 식빵을 만들었다. 비상 스트레이트 법은 빵을 만들 때 발효 시간을 단축하기 위한 방법으로, 특히 제빵 기능사 실기 시험에서 자주 사용되는 방법이다. 이스트 양을 늘리고, 반죽 시간을 늘리며, 1차 발효 시간을 줄이는 것이 특징이다. 이를 통해 빠른 시간 안에 식빵을 만들 수 있다.비상 식빵비상스트레이트 법, 시험 시간: 2시간 40분 / 연장 시간 없음재료 계량: 8분 (강력분, 물, 이스트, 제빵개량제, 설탕, 쇼트닝, 탈지분유, 소금 - 각 1분씩)..
